Veja minhas dicas de harmonização entre a bebida e o doce para valorizar sua experiência gastronômica.

Em meu planeta, o do vinho, chocolate é tema controverso. Os tradicionalistas dirão que a combinação de vinho e chocolate são restritas, e indicarão vinhos pouco comuns como o francês Banyuls. Em algum lugar do passado algum autor provavelmente nascido na França, escreveu que o ideal para o chocolate era exatamente esse fortificado, elaborado com a adição de aguardente vínica, um destilado de uvas, de seu país e isso virou lei, vigente até hoje.

Me atrevo a dizer, que sim, o mais fácil de combinar com chocolate são mesmo os tintos fortificados (como os Vinho do PORTO RUBY E TAWNY, Moscateís portugueses e o já citado Banyuls). Para cada tipo, um chocolate com teor de cacau diferente. O ideal  para os Porto Ruby e Banyuls são os com altas porcentagens de cacau, entre 60% e 80%, que podem ser puros ou levar ingredientes como laranja ou cramberry e para os Porto Tawny e Moscatéis os ao leite com nozes e frutos secos em geral.

Benjamin Franklin disse: “NADA É MAIS CERTO NESTE MUNDO DO QUE A MORTE E OS IMPOSTOS”.

Eu acrescentaria às certezas do estadista americano:

“O ESPUMANTE NO RÉVEILLON E O CHOCOLATE NA PÁSCOA.”

Voltando a Benjamin Franklin, que adorava vinho, podemos clonar (e editar) uma outra de suas famosas frases:

“O VINHO (E O CHOCOLATE) SÃO A PROVA IRREFUTÁVEL DE QUE DEUS NOS AMA E NOS QUER FELIZES.”

Mediante a algumas experiências, inclusive com chocolates elaborados especialmente para estas provas, regulando teor de cacau e doçura, selecionei algumas dicas:

Para a “doce farra” dos ovos de chocolate do domingo (Páscoa), os Vinhos do Porto e Moscatéis (Setúbal ou Douro) sempre são uma escolha certeira. Experimente um Porto MARTHA´S FINE RUBY de cor vermelha escura e aromas arcados por frutas vermelhas maduras. Um vinho do porto ainda jovem, mas muito especial ou o FAVAIOS RESERVA MOSCATEL DO DOURO, um clássico moscatel jovem

Este vinho não necessita de qualquer envelhecimento em garrafa pelo que está pronto a ser consumido logo após o engarrafamento.

Ah … o melhor dica desta matéria é que essas duas sugestões estão com 10% de desconto no site da caviste.online.

Boa Páscoa, fiquem em casa com muita paz, chocolates e vinhos!

 João F. Clemente

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