Harmonização do Dia das Mães – Bacalhau

5 maio, 2021

Qual o vinho para harmonizar com o bacalhau?

“DEPENDE”… Se for uma receita mais suave e cremosa, do tipo, “Bacalhau com Natas” ou “Brandade de Bacalhau”, o ideal é um branco. Se for uma receita mais forte, com tomates e azeitonas, como “Bacalhau à Gomes de Sá” ou “Bacalhau ao Zé do Pipo”, o ideal é um tinto. Nosso caviste, recomenda vinhos portugueses – nos brancos da uva Encruzado e dos da Alvarinho.

Nos tintos o leque de opções é grande, e podem ser de várias uvas e regiões, como Alentejo ou Douro o importante é terem presença e caráter.