Huaso del Sauzal Cariñena

Descrição curta: 

Uva:  Cariñena

Estilo: Varietal

País: Chile

Região: Maule

Tipo: Tinto

Produtor: Viejo Almazen de Sauzal

Elaboração: Septiema Región, Sauzal, Provincia de Cauquenes.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho velhas.
Caracteristicas Climáticas: Clima mediterrâneo temperado cálido, com 600 mm. de chuva. Inverno de Maio a Setembro e uma primavera e verão seco.- Temperatura moderada, não muito frio no inverno, por volta de 10°C e calor moderado no verão com uma média de 28°C.
Caracteristicas do Solo: Solo da Cordilheira da Costa, predomina graníticos nas encostas e nos solos mais baixos com baixa fertilidade.
Elaboração: Colheita é em meados de março, é definido degustando bagas mantendo a acidez e evitando o abuso do sol nas frutas.- à mão com uma peneira de bambu artesanal é então desengaçadas e levada a vínicola. Com a espontânea levedura nativa a fermentação começa sem correção ou aditivos, a utilização de temperaturas é no próprio tonel de madeira velha aberta e se faz uma fermentação completa durante 28 dias. Não se utiliza sulfitos externos, o mosto se protege sozinho na barrica, não são filtrados e os vinhos são limpos apenas por decantação. Após ser decantado os vinho fica 6 meses em carvalho.

Notas de Degustação: Coloração violácio. Um olfato floral, terroso, tostado e com um toque floral. Bastante presença na boca, encorpado, acidez alta e bem equilibrado, uma ótima persistência.
Caracteristicas Técnicas:
Corpo: Encorpado
Tanicos: Elegantes
Acidez: Bastante presente
Madeira: Madeira velha.

Harmonização e Serviço: Estágio da Evolução: Se pode beber na hora, mas também pode guardar por anos. Estimativa de Guarda: 10 anos.
Temperatura de Serviço: 16°C

Análise Química: Graduação Alcoólica: 14,3° GL