Paxis Buldog White Blend

Descrição curta: 

Uva: Arinto| Fernão Pires| Alvarinho| Chardonnay.

Estilo: Blend

País: Portugal

Região: Lisboa

Tipo: Branco

Produtor: DFJ Vinhos

Elaboração: Método de fermentação
Desengaçado com contacto pelicular pré fermentativo. O mosto é arrefecido a 15ºC e é filtrado a vácuo com perlites. A fermentação é feita com leveduras secas activas, sendo a temperatura controlada entre 16ºC e 18ºC. Os 5% de Chardonnay são fermentados e estagiados 12 meses em Barricas Novas de Carvalho Francês.

Estágio
Este vinho estagia em garrafa pelo menos 1 mês após o enchimento.

Notas de Degustação: Um vinho frutado, com notas de frutas tropicais e citricas. Na prova sentimos notas minerais acrescentando mais frescura a este poderoso, intenso e persistente vinho branco. João Paulo Martins; Vinhos de Portugal 2016; "Destina-se ao mercado externo e por isso, internamente só está disponível na própria empresa. Muito fresco e aromático, com as notas verdes e citrinas a marcarem presença, o vinho tem um lado estival muito evidente. Bom volume de boca, acidez aqui bem integrada a amparar o conjunto, a fruta está aqui em evidência e resulta bem no conjunto."

Harmonização e Serviço: É um excelente aperitivo e um requintado complemento para camarão, marisco, sopas, saladas, pratos de peixe, sushi e todos os tipos de queijo. Recomendamos que se sirva á temperatura de 8-10ºC.

Análise Química: Título alcoométrico a 20ºC: 12,0
Massa Volúmica: 0,9953
Extracto seco total g/dm3: 25,0
Acidez volátil em Ácido acético g/l: 0,34
Acidez total g/l: 5,32
Acidez fixa g/l: 4,98
pH: 3,31
SO2 (livre) & (total) mg/l: 38/144