Espaço do caviste
Reservei este espaço para compartilhar minhas publicações e vídeos onde conto um pouco sobre as novidades, lançamentos, encantos e segredos da nossa VINOSFERA. João F. Clemente
Argentina
Harmonização do Dia das Mães – Bacalhau
Harmonização do Dia das Mães – Churrasco
Harmonização para o Dia das Mães – Massas recheadas
Dia das Mães 2021
Harmonização Risoto
Harmonização – Filé à parmegiana
Rabada com Polenta
Chocolate e vinho
Harmonização de Páscoa – Bacalhau
Harmonização de Páscoa – Chocolate
Harmonização de Páscoa – Cordeiro
Vinosfera por João F. Clemente
A Caviste
pelo Caviste
OLÁ.
SOU JOÃO CLEMENTE.
Alguns de vocês já me conhecem, e sabem que vinhos são minha paixão então, ao me convidarem para participar deste projeto não tinha como não aceitar, e nasce a caviste.online com meu DNA!
Por isso, lançamos CAVISTE ONLINE! Surpresos? E, inevitavelmente, é imprescindível que um especialista guie essa jornada.
Nossa proposta, trazer algo diferente com qualidade (sempre) e diversidade sem perder de vista o que melhor tem no mercado a preços justos com um atendimento mais personalizado que a tecnologia nos permite. Afina, on-line não precisa ser impessoal.
Tecnologia? Sim, mas sem esquecer a tradição. CAVISTE ONLINE É ISSO.
Ou seja, o especialista, ou caviste, conduz nossos clientes, iniciados ou não, em meio a vinhos de pequenos produtores e outras raridades pouco conhecidas.
Sim, é isso mesmo. São vinhos diferenciados que a maioria não se quer dar ao trabalho de garimpar para você em meio aos mais de 30 mil rótulos hoje disponíveis pra você em nossa vinosfera tupiniquim.
A CAVISTE.ONLINE é muito mais do que uma loja online é, também, uma plataforma de conteúdo e informação. Disponibilizaremos textos informativos e instigantes sobre uma das maiores paixões da humanidade ao longo de sua história. Enquanto você compra ou simplesmente navega, aproveita para aumentar seu conhecimento porque a CAVISTE.ONLINE é também uma fonte de informação, conteúdo e uma jornada de descobertas maravilhosas.
Você sabe
o que é um caviste?
O Caviste é, em sua essência, um curioso garimpador com conhecimento. Ele traz consigo uma grande bagagem de informações e experiências que compartilha com seus clientes e leitores de forma diferenciada com um atendimento diferenciado. Só recomenda o que prova e aprova, recomenda harmonizações, gosta de buscar qualidade independentemente de marca, descobre preciosidades das menores produções, rótulos diferenciados que normalmente não chegam ao grande público.
O Caviste Online se propõe, de forma inédita, a fazer isso pela web e pelas ferramentas de comunicação que a tecnologia nos oferece hoje. Somos um e-commerce de vinho. Você pode navegar, buscar, escolher e comprar, mas, mais do que uma loja na web, o Caviste online une a tradição do caviste, aquele pequeno comerciante local de vinhos, que atende como ninguém a pequena comunidade ao seu redor, à tecnologia.
Nossa ambição é atender bem e de forma mais pessoal, com nosso caviste conduzindo nossos clientes, iniciados ou não, em meio a vinhos de pequenos produtores, boas escolhas para cada ocasião, raridades, best buys, harmonizações inesquecíveis e outras experiências enogastronômicas.
Garimpando Vinhos
O preço do Vinho
Aprender sobre vinhos
Biblioteca do caviste
VÍDEOS
Os melhores pelo caviste
Vinhos de Talha (Na Teoria)
Vinhos de Talha (Na Prática)
Portos Tawny de Idade, Colheita, …
Elaboração artesanal de barricas na Espanha
Barricas francesas, da floresta à Vinicola, ao Vinho
Manufatura de Rolhas Naturais, Amorim
Portos Vintage – O Supra sumo dos Vinhos do Porto Ruby
Difíceis dias do Douro Antigo
Degorgement no Método Tradicional de Elaboração de Espumantes
Livros
O caviste recomenda a leitura
Vinho sem Segredo/ Peter Wolffenbuttel
As novas leis do espumante Sekt
Sekt sempre foi sinônimo de espumante alemão sem nenhuma garantia de qualidade. Uvas diversas, procedências diversas, métodos de elaboração diversos, faziam deste espumante uma verdadeira incógnita em termos de qualidade. Era preciso conhecer bem os bons produtores que evidentemente tinham melhores critérios para elabora-los. Parece até um contrassenso dizer isso quando falamos do povo alemão, super organizado e muito criterioso, haja vista, sua legislação vinícola de um modo geral, bastante detalhista.
Bueno para beber/ Julieta QuindimilL
¿Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon?
Las dos uvas son miembros de una misma familia: padre e hijo para ser exacta. Similares en algunos puntos pero radicalmente distintos en otros. La Cabernet Sauvignon y la Cabernet Franc hoy se confunden en las góndolas. Seguramente por historicidad y tradición, estas mucho mas afilado en probar Cabernet Sauvignon, está claro porqué: hace mas de cien años que se vinifica en Argentina y es la tercera variedad tinta mas cultivada del país, después del Malbec y la Bonarda Argentina.
Vinho Tinto/ Etiene Gomes & Bianca Dumas
Conheça a Técnica da Dupla Poda
Você já deve ter ouvido a expressão “vinhos de inverno”, mas talvez não saiba seu significado exato. Ela deriva de um método de produção de vinhos finos que têm ganhado corpo no Brasil.: a técnica da dupla poda, ou da poda invertida, que interfere no ciclo da videira fazendo com que a colheita das uvas ocorra no inverno, não no verão, como é de praxe.
Vinho Tinto/ Etiene Gomes & Bianca Dumas
Remover manchas de vinho não é difícil. Veja!
Um dos temores práticos dos enófilos é o de deixar derramar bebida em roupas, toalhas, tapetes, etc… E se a conjunção ocorrer entre vinho tinto e tecido branco, o receio adquire ares de “terror”. Mas se isso acontecer, tenha calma! Saiba que existem algumas receitas ótimas para remover manchas de vinho, recuperar o item afetado e manter sua paixão intacta.
Falando de Vinho / João Filipe Clemente
A Tannat e o Uruguai
O berço nativo da Tannat é Madiran, no centro da região sudoeste da França, ao pé dos Pirineus, mas é considerada, de fato, um patrimônio nacional do Uruguai!
Falando de Vinho / João Filipe Clemente
Conheça as Castas do Douro!
Impossível para nós pobres mortais amantes de Baco conhecê-las todas porque o Douro é a região DOC do mundo, com mais variedades de uvas homologadas. São, mais de cem variedades de uvas , todas autorizadas pelo Instituto do Vinho do Douro e Porto. Uma enormidade de uvas a escolher não sendo, portanto, à toa que volta e meia nos deparemos com um vinho de uva totalmente desconhecida para a maioria de nós.
Na mídia
ENTREVISTA AO DIDU RUSSO
UM POUCO DA HISTÓRIA DO CAVISTE
O CAVISTE E O UNICÓRNIO – O GLOBO – 07/11/2015
LUIZ HORTA RELATOU MARAVILHOSAMENTE
(…) Meio emocionado e afobado, peguei a garrafa e fui para o balcão pagar. O vendedor, sem pressa, olhou para mim e perguntou:” O senhor conhece este vinho?”. Fiz cara de entendido e disse que sim. “Para quando é, quando vai abri-lo?”.”Este fim de semana”, respondi com candura. “Então, não”. Tentei negociar, “quantos dias preciso esperar?”. A loja toda estava parada assistindo a queda de braço entre nós. “No mínimo 365” respondeu sério, falando cada número como um edital. Foi uma gargalhada, eu suava e enrubesci. “Tem que beber daqui 20 anos” completou. Cedi, prometi, jurei que sim, pedi uma redução para 10 anos. Ele vitorioso, aceitou a mentira:”Dez anos está bem”.
Abastecendo a adega: Caviste online apresenta site repaginado
A Caviste Online foi lançada recentemente para tornar a navegação ainda mais fácil e agradável. Os responsáveis pelo canal de vendas e pela escolha dos vinhos são os peritos no assunto e sócios João Clemente e Fábio Barnes.
O que diz quem conheçe nosso caviste
Vai te ajudar a conseguir o que você quer com os recursos e o interesse que você tem
Ao longo dos anos, João Clemente despertou meu interesse no universo dos vinhos: beber,aprender sobre cultura, sobre países… Conheci João há muitos anos quando entrei e uma loja de vinhos e descobri que aquilo não era uma simples loja de vinhos, com preocupação de apenas vender vinhos. João Clemente tem a preocupação de ajudar o cliente a conhecer, entender e obter aquilo que realmente precisa para apreciar mais da bebida, sempre considerando preço, o que você gosta. O caviste é isso. Alguém que vai te ajudar a conseguir o que você quer com os recursos e o interesse que você tem
Leandro Ricino
Experimentando novas sensações e bebendo conhecimento
Já são 9 anos que nossa confraria trilha os quatro cantos do mundo dos vinhos co auxílio de João Clemente. Experimentando novas sensações, crescendo em conhecimento, apurando o paladar e a exigência, bebendo dos ensinamentos do mestre Joao e nos surpreendendo com esse vasto mundo vinícola.Bravooo!
Regina Munhoz
Se você gosta de vinho precisa conhecê-lo
O João Clemente é um apaixonado pela vida e pelo vinho. Se você gosta de vinho precisa conhecê-lo. Sua experiência no mundo do vinho o faz ser admirado por quem conhece e por quem bebe vinhos.
Alfredo Luiz dos Santos
É a personificação do Caviste! Algo raríssimo no Brasil.
Conhecia o João há anos pela fama. Tive o prazer de conhecê-lo pessoalmente no ano passado e fiquei fascinado sua dedicação aos vinhos. Fomentando confrarias, descobrindo novos produtes, semrpe atrás de novas e/ou esquecidas castas, desbravando e dividindo seus conhecimentos com todos. É a personificação de um Caviste! Algo raríssimo no Brasil..
Frank Roman
Me guia pelo mundo do vinho com carisma e disposição
Minha família composta de italianos, alemães e portugueses tinha o hábito do vinho: simples, aconchegante e despretensioso, compartilhado com alegria o que me levou a muitas dúvidas. Tive a oportunidade de conhecer João Felipe Clemente que com todo o carisma e disposição me guiou no labirinto.
Nilson José Guaragni Cesar
Tem sempre um dedo de prosa e a atenção
Conheci o João por seu blog. Escrevia sobre o vinho de um modo fácil de entender. Oferece muitas dicas sobre vinhos bons a um preço condizente, viagens, armazenamento, premiações, tudo de uma forma simples. E o cliente pode encontrar em cada canto algo diferente para uma ocasião. Mais do que tudo isso, tem sempre um dedo de prosa e a atenção de quem sabe que o cliente quer coisa boa por um preço condizente.
Guilherme Cezaroti
Vinhos, em sua maioria, por ele mesmo selecionados, excelentes opções a preços justos
É um grande expert em vinhos, além de ser uma pessoa muito simpática e agradável. Você se sente em casa. Os eventos por ele programados e dirigidos de altíssimo nível e acrescentam muito conhecimento e prazer. Os vinhos disponíveis são, em sua maioria, por ele mesmo selecionados e nos trazem excelentes opções a preços extremamente justos.
Adilson Simões
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